Gujarati Khatta Dhokla

Obsah:

V tomto článku

• prísady
• metóda
• Nutričné ​​informácie

Toto jedlo si zaslúži byť známy ako kráľ gudžarátskej kuchyne, vzhľadom na jeho dôležitosť v domácnosti Gujarati. Khatta dhokla získava svoj názov z toho, že je vyrobený zriedením ryže a šošovice s kyslou masťou. Ak máte v pláne pripraviť khatta dhokla, musíte naplánovať deň vopred, pretože správne kvasenie je potrebné pre rozvíjanie kvasu. Pokiaľ ide o chuť, tento tradičný Kathiyawadi bratranec "khaman dhokla" má svoj vlastný pravý modrý ventilátor.

slúžia	Čas prípravy	Čas varenia
8 ľudí	30-35 minút (namočenie cez noc)	40-45 minút

prísady

• 300 g ryže, nevarená
• 150 g urad dal, nevarené
• 75 g tvarohu
• 6 až 8 zelených papričiek, uzemnené
• 1 polievková lyžička zázvor, strúhaný
• ¾ lyžička sóda bi-carb
• 3 lyžice oleja
• ¼ lyžice takfoetida
• Soľ na chuť

Na ozdobu

• 1 lyžica oleja
• ½ lyžice semien kmínov
• ½ lyžice semien horčice
• ½ lyžičky sezamových semien
• 1 polievková lyžica koriandra, nasekaná

metóda

Krok 1

Namočte ryžu a urad dal samostatne cez noc. Nasledujúci deň zmiešajte s tvarohom a horúcou vodou v mixéri a vytvorte hladkú pastu.

Krok 2

Nechajte kvasiť najmenej 6 až 7 hodín alebo cez noc.

Krok 3

Potom urobte pastu zelených papričiek a zázvoru.

Krok 4

Pridajte biokarbonát sodný, olej, asfefotidu, zelenú papriku a soľ. Dobre premiešajte.

Krok 5

Tukujte oceľový thali s malým množstvom oleja (plochá kovová platňa s nízkym okrajom) a vylejte dostatok cesta, aby ste naplnili polovicu výšky tali.

Krok 6

Posypte trochu mletého korenia na vrchu.

Krok 7

Naparujte asi 10 minút v sporáku bez píšťalky.

Na ozdobu

Krok 1

V malej nádobe nalejte olej. Pridajte horčicové semená, rasce, sezamové semienka a listové kari. Akonáhle začnú kmeňové a horčicové semená vyskočiť, odstráňte z plameňa a naliať túto zmes na dusené dhoklas a posypte nakrájaným koriandrom.

Krok 2

Nakrájajte na kusy a podávame zelenú chutney.

Nutričné ​​informácie

960 Kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

kalórií

bielkoviny

tuk

sacharidy

cholesterol

sodík

draslík