Malabar Pathiri

Obsah:

V tomto článku

• prísady
• metóda
• Nutričné ​​informácie

Pathiri je klasické a tradičné jedlo moslimov v Keráli a tiež bezprostredná časť kuchyne v Malabare. Je považovaný za perfektné jedlo na prelomenie rýchleho počas ramadánu. To je tiež známe ako Ari pathiri (ryžová palacinka) a existuje veľa ďalších variantov. Kombinácia kačacieho cesta a kuracieho kari je neodolateľná a môže sa podávať na raňajky aj večere.

Čas prípravyČas varenia5 - 10 minút30 - 35 minút

slúžia

4 ľudia

prísady

• 3 šálky ryžovej múky
• 3 šálky vody
• 2 lyžice oleja
• 1/2 šálky kokosového mlieka (voliteľné)
• Soľ na chuť

metóda

Krok 1

Pečte ryžovú múku na nízkych teplotách, kým sa farba nezmení z bielej na smotanovú. Pri pečení, neustále miešanie alebo mäso môže spáliť.

Krok 2

Keď sa múka ochladí, očistite ju pomocou jemného pletiva.

Krok 3

V panvici variť soľou a 1 lyžičkou oleja.

Krok 4

Keď voda zvrchne, plameň znížte a ryžovú múku pridáte trochu po kúsku. Miešajte nepretržite, alebo múka sa môže prilepiť na dno. Miešajte 10 až 15 sekúnd.

Krok 5

Vypnite plameň. Nechajte to trochu vychladnúť a začnite miesiť cesto. Plátky by boli mäkšie, keby ste miesili cesto, keď bolo horúce.

Krok 6

Akonáhle sa cesto zmäkne, začnite z cesta vyvíjať malé guličky v tvare citróna.

Krok 7

Tieto lopatky vyrovnajte pomocou valčeka chapathi, aby ste mali tenkú cestu, podobnú chapathi.

Krok 8

Na oboch stranách môžete aplikovať malý olej, aby ste zabránili lepeniu, alebo môžete tiež vyprat 'niektorú ryžovú múku cez patrici.

Krok 9

Zahrejte tawa a položte na ňu valcované dráhy.

Krok 10

Otočte dráhu po 15 - 20 sekundách. Stlačte ho s plochou lyžičkou inak, začne sa pacing. Varte ďalších 30 - 40 sekúnd a otočte sa. Paterírus by mal zostať biely.

Krok 11

Preveďte varené cesta na platňu a zopakujte pre zostávajúce cesto to isté.

Krok 12

Môžete namočiť tieto patróny v kokosovom mlieku niekoľko minút pred podávaním.

Krok 13

Pathiri slúži najlepšie s nevegetariánskymi kari, ako je kuracie, skopové alebo ryby.

Nutričné ​​informácie

563 Kcal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

kalórií

bielkoviny

tuky

sacharidy

cholesterol

sodík

draslík