Som pečať 4 z najviac zložitých vianočných cookies, a to, čo sa stalo
Prázdninová sezóna pre mňa prichádza so sériou milovaných tradícií. Vyháňam môj adventný kalendár, hľadám perfektný strom a čo je najdôležitejšie, rozbiť múku a pečať stovky cookies inšpirovaných dovolenkami, aby som poslal a daroval mojim blízkym. Naozaj verím, že nič nehovorí "Veselé Vianoce!" viac ako niektoré domáce cookies. Keď si pečiem na prázdniny, udržujem veci jednoduché a pracujem s mojimi receptami v pohotovostnom režime. V tomto roku som však bola hra, aby som šla veľká alebo ísť domov. Som sa zameral na pečenie niektorých z najkomplikovanejších cookies, ktoré Vianoce ponúka, všetko v nádeji, že budem žiť, aby som rozprával príbeh.
Pečenie cukrového tovaru je len jedna z mojich obľúbených dovolenkových aktivít, vedľa konzumácie, samozrejme. Navyše sa domnievam, že som pekný pekár. Jedna z mojich najobľúbenejších spomienok ako dieťa pomáhala mojej mamejke pečieme mandľové biscotti v daždivých, zimných dňoch. Krakovanie vajíčok proti veľkým skleneným miskám, ktoré sa vznášajú nad stojanom, aby sa pozreli na nafúknuté maslo a cukor a vyvlieknutie cesta nad múrovými doskami mi dáva teplé fuzzy.
Experiment
Netreba dodávať, že mám pocit, že som dobre vedomý v oblasti pečenia a poznal som si cestu okolo pece dostatočne dobre, aby som uhryzol nejaké Pinterest-worthydesserts, ktorý určite zapôsobí na príbuzných počas Deň vďakyvzdania a vianočných večerov. Takže v tejto sviatočnej sezóne som sa rozhodol vyzdvihnúť svoju hru cookie a vyriešiť štyri rôzne sviatky, aby som uspokojil môj sladký zub a zapôsobil na nejakých členov rodiny. Neskrde sa mi páči, aby som si vzal na chrbát moje pečenie, takže tu je to, čo sa stalo, keď som skúsil svoju ruku pri týchto základných sladkostiach.
Spoiler alert: niečo sa vždy ukáže, ummm
inak než očakávate.
Cookie na cukor
Začal som s tým, čo som si myslel, že by bol najjednoduchší cookie, ktorý dal dohromady, pretože som urobil cukrovinky pred stovkami krát. Vybral som si tento jednoduchý recept a nasledoval štandardný protokol na pečenie pečiva: vybral som nejaké masové cesto, nechal ho vychladnúť na pár hodín a potom ho vyvalil na rezanie. Všetko prebehlo podľa očakávania a cítil som všetku Marthu Stewartovú, keď som odobral cookies z rúry. Perfektne tvarované, nie je spálené a pripravené na to, aby boli všetci prezentovaní.
Potom prišiel zdobenie. Aby som šetril čas, rozhodol som sa pre nákupné tašky, ktoré sa zdali byť ideálne na zdobenie. Veľká chyba. Akonáhle som začal ľadu cookies, ktoré boli ochladené, čerešina rozplynul, ako by sušienky krvácali alebo plakali. Neprišla som ešte dosť; Myslel som si, že by som mohol skryť ten neporiadok, keby som mal nahradiť veľa šťavnatých cukrových kryštálov. Ale podľa mojej hrôzy sa kryštály začali rozpúšťať do polevy. Cítil som sa podvedený, že som si kúpil to, čo som si myslel, že by bola nepoškodená námraza, a ešte viac podvedená pre cukrové kryštály, ktoré ani nezostali kryštalizované.
Po niekoľkých naozaj ľúbostných cookies, ktoré by sa dali ľahko zameniť za cookies, ktoré som si vydobyl 2 roky starý, som sa vzdal a šiel na jednoduchú glazúru. Niektorí sa nakoniec vyzerali dobre, vzhľadom na obrovský Pinterest - zlyhali na začiatku.
Verdikt: Rozhodne nadhodnotené moje zručnosti, a ja som bol menej spokojný s tým, ako sa niektoré cookies ukázali. Tieto klamlivé cukrovinky mi zanechali pocit trochu menšieho presvedčenia o mojich schopnostiach pečenia. Aspoň chutnali lepšie, ako vyzerali.
Candy Cane Cookies
Nikdy predtým som tieto cukrovinky nepoužil, ale cesto bolo dosť podobné ako cukríky, takže som si myslela, že by som to urobil, pretože som mala všetky ingrediencie. Cieľom bolo opatrne krútiť dve farby cesta opatrne, aby sa podobal vzhľadu a tvaru cukrovej trstiny. Bol som nervózny, keď som prvýkrát začal vyrábať palice pre strach, že by cesta bola príliš tvrdohlavá a lepkavá a nevytvorila dokonalý tvar trstiny, ale na moje prekvapenie to nebolo príliš ťažké. Len to pomalé a opatrné ruky rozvinúť cesto, otočiť ich do tvaru "J" (na počesť mojej dcéry meno), a umiestniť ich na cookie list.
Po tom, čo som urobil celých 20 minút na to, aby som vytvoril úplný súbor cookie, som sa pozrel na dve loptičky cesta a uvedomil som si, že som použil len tretinu cesta a mal dlhú cestu. Ale robiť palice bol zvláštne terapeutický, takže som ani nevadil, že som sa chystá vyrobiť 50 cukríkových cukríkov cookies. Navyše, pozrite sa na to, ako dobre vyzerajú, keď vyjdú z rúry!
Verdikt: Časovo náročné, ale prekvapujúco jednoduchšie, než som pôvodne očakával! A super, super roztomilý! Cítil som sa oveľa lepšie po mojich schopnostiach pečenia, pretože to bolo fotogénne a chutné, že sa ukázalo, a ja som sa posunula dopredu s dôverou Pinterestovej kráľovnej.
Perník mužov
Keď premýšľam o Vianociach, jedným z prvých pečených výrobkov, ktoré sa objavia v mojej hlave, je perník. Majú taký výrazne zvláštny vkus, možno práve kvôli pikantnému zázvoru, takže som nemohol prejsť prázdninovou sezónou bez toho, aby som ich urobil. Upozorňujeme však, že melasa je aj to, čo spôsobuje, že cesta je mimoriadne lepkavá. Bol som veľmi veľkorysý s mojou "posypávaním" múky - vtedy som odhodil hŕstka, aby som úplne zakryla svoje cesto - a pracovala s veľkou rýchlosťou na to, aby ste zaviedli cesto a vybrali si sušienky. Priznám sa, že som začal rozbíjať potešenie tým, že som to robil, ale nebol som trochu obávaný, pretože moje predchádzajúce skúsenosti s uvádzaním cookie ma naučili udržať chladné a pokračovať. Rýchlosť, zameranie a skúsenosti sa vyplatili, pretože som skončil s perfektne tvarovanými perníkmi. Pečúcali sa dokonalosti za pouhých 10 minút.
Potom prišla frustrujúca časť. Odhodlaný vyhnúť sa taviacej zmrznutej katastrofe som prešiel s cukrovinkami, zmrazil som zmrazenie priamo pred zdobením, aby som zosilnil konzistenciu, pretože som si myslel, že námrazy môžu byť príliš tečúce, pretože to bolo teplo (žijem v južnej Kalifornii, kde nosíme nádrž v niektorých dňoch v decembri). Zdá sa mi to ako logická oprava, ako keby sa čokoláda roztopila v horúčave a tvrdila, keď bola ochladená, ale bol som strašne strašne zle. Ukázalo sa, že chladenie námrazy nepomohlo ani jeden kúsok a čerešňa bola rovnako chrumkavá a úplne nezvládnuteľná. Moji chudobní ľudia z perníka vyzerali, že padli do sopky. Bol som veľmi frustrovaný a som smutný, že niektorí dokonale dobrí perníčania boli zničené takou hroznou námrazou.
Viac ako polovica týchto chlapov (a gals) boli obeťami druhej veľkej explózii. Strávil som dobrú hodinu, keď som prekľudňoval tieto nadbytočné trubice námrazy, ktoré by neprestali rozptyľovať všade zelenú a červenku, a naozaj som sa ľutovala pre chudobných malých perníkových ľudí (akoby boli skutočnými tvorcami pri rozmaroch mojej experimentácie kričali za milosť), ktoré nemali žiadnu tvár, alebo len jednu očku. Ale ja som sa mu podarilo dať nejaké úsmevy a gombíky na niekoľko z nich!
Chcem povedať, niektorí z nich vyzerajú šťastne ... dobre ?
Verdikt: Napriek mojim neúspešným pokusom dať týmto perníkom šťastné tváre a nohavice, môj partner a batoľa ich hltali bez výhrad. Uľ mi uľavilo, ľe moja rodina sa nedokázala menej starať o tavené tváre perníkových mužov a rád, ľe by sa na konci dňa aspoň uloľili všetky suąienky, čo je pre mňa najdôleľitejąia vec. Ale bohovia z Pinterestu mi to môžu povedať takto: ako si sakra ľadu cookies ?! Existuje tam 3D ľadová tlačiareň, o ktorej som úplne nevedela?
rugelach
Keďže vyrábam viac ako jednu dávku pečiva na dovolenku, myslela som si, že by bola dobrá šanca rozšíriť svoj repertoár tak, aby zahŕňal nový dezert: tradičný židovský rugelach, často konzumovaný okolo Chanuka. V reštauráciách som mal len niekedy rugelach, ale je to tak vynikajúce, rozhodol som sa mu dať výstrel (a dajte mi to veľmi potrebnú prestávku od námrazy). Rugelach sú o niečo zložitejšie ako predchádzajúce cookies, pretože je tu niekoľko ďalších krokov, ktoré presahujú opracovanie a chladenie cesta.
Po tom, čo som cesto schladil a vyvalil do takmer perfektného kruhu, musel som sa piť na vrstvách marhule zachovaných a plnených. Odtiaľ som starostlivo vystrihnú cesto na 12 perfektných plátkov. Potom som prebral každý plátok a pomaly ho umiestnil na pečivo na pečenie. Predtým, ako som ich mohol popaľovať v rúre, musel som ich vychladnúť, vyčistiť nejaké vajce a potom posypať nejaký cukor a škoricu. Znie to ako veľa krokov a niekoľkokrát som ich znova prečítal, ale nakoniec som sa na to dostal.
Tieto deti vyskočili z rúry, ktoré vôňujú, hľadajú a ochutnávajú božské. Vločkovité kôry so škoricovým nádychom smotanového syra, karamelizovaná marhuľa zachováva pokrytie okrajov a skryté križovanie vlašských orechov, ktoré sa harmonizovali spolu v jednom skvelom kúsku všetkého dobrého na tomto svete. Chcem povedať, pozrite sa na tieto lahodné rolly! Ako by ste mohli povedať nie?
Verdikt: Hoci to bol môj prvýkrát robiť rugelach, oni sa stali mojím okamžitým favoritom. Nie som si istý, či tieto spadajú do kategórie "cookie" alebo "pečivo", ale bez ohľadu na to, aké sú, nie je žiadny spôsob, ako sú na stole stojace nedotknuté. Všetci od mojej babičky k mojej švagrovám sa nemohli prestať obracať na nich. Presuňte sa cez perník, to je moja obľúbená nová zima. A oni sú úplne inštagram-schopní (nemohol som si pomôcť):
Môžem sa znova pečať?
Po tom všetkom pečení môžem s istotou povedať, že viem, ako si vybrať dobrý recept a šľahnúť nejaké chutné cesto. Zdobenie je však ďalšou zručnosťou, ktorú som ďaleko, ďaleko od zvládnutia. Aj keď som očakával, že cukríky a perníčky sú jednoduché, preceňoval som svoje schopnosti rozmazania (alebo kúpil si rozmazanú rozmazanosť?) A zmietal viac cookies, než som ochotný priznať.
Aj keď som sa nikdy nepokúšal vyrábať cukrárske cukríky a predtým si ich dajú, tieto dávky sa podľa môjho názoru aj napriek tomu - alebo kvôli - dodatočnému úsiliu vynaložili na to, aby sa ukázali ako najlepšie vyzerajúce.
Nech bohovia Pinterestov budú vo vašom prospech.