Vývar a čerstvá zelenina polievka

Obsah:

V tomto článku

• prísady
• metóda
• Nutričné ​​informácie

Zapnite zabudnuté plody a bylinky, ktoré sa v chladničke dostanú do tejto ľahkej, rýchlej polievky. Pripravte vývar vopred a používajte tento bohatý, slaný vývar s čerstvou zeleninou zakaždým, aby ste zvýraznili polievky, chrumky alebo dušičky, ako je uvedené v receptore nižšie. Môžete použiť obchodné zeleninové vývary, ale odoberú prípravok s ich mimoriadne sladkou alebo kyslou pachuťou.

Čas prípravyČas varenia30 minút1 hodina 45 minút

slúžia

2 ľudia

prísady

Pre vývar (pre 12 servírov)

• 1 polievková lyžica (lyžica) olivového oleja
• 1 veľkú cibuľu
• 2 stopky zeleru vrátane niektorých listov
• 2 veľké mrkvy
• 1 zväzok zelenej cibule (škorpióny)
• 8 strúčiky cesnaku, mleté
• 8 vetvi čerstvou petržlenovou vňaťou
• 6 čerstvé tymian
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička soli (čajová lyžička)
• 2 kvapky vody

Pre zeleninovú polievku

• 1 lyžička olivového oleja
• 1 cibuľa, nasekaná pozdĺžne
• 2 mrkvy, drvené
• 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 4-5 listy zeleru
• 1 šálka kapusty, jemne nakrájajte pozdĺžne
• 4-5 listov fenikelov
• 8-10 spev špargle
• 1/2 šálky zeleného hrášku
• 1 bobkový list
• 2-3 vetvičky čerstvého tymianu
• 4 šálky zeleninového vývaru
• Soľ na chuť
• 1 lyžičku korenia na korenie

metóda

Pre zeleninu / vývar

Krok 1

Nakrájajte a nakrájajte zeleninu na 1-palcové kusy. Čím väčšia je plocha, tým rýchlejšia zelenina prinesie svoju chuť.

Krok 2

Zahrejte olej v hrnci na polievku.

Krok 3

Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, škorienky, cesnak, tymian, petržlen a bobkový list.

Krok 4

Varenie na vysokej teplote po dobu 5 až 10 minút, často miešajte.

Krok 5

Pridajte soľ, vodu a nechajte varte.

Krok 6

Odstráňte a odstráňte akúkoľvek penu z povrchu.

Krok 7

Osviežte, odkryte, 30 minút alebo viac, až kým zelenina nebude mäkká a zásoba je chutná.

Krok 8

Odstráňte z tepla.

Krok 9

Kvapalinu pretláčajte cez jemné sitko, ktoré sa nachádza nad veľkým hrncom.

Krok 10

Zlikvidujte pevnú zeleninu.

Krok 11

V prípade potreby miešajte soľ. Okamžite použite.

Krok 12

Na neskoršie použitie nechajte chladnúť v vzduchotesnej nádobe až na 3 dni alebo zmrazte v malých nádobách až do 1 mesiaca.

Pre zeleninovú polievku

Krok 13

Zahrejte olivový olej vo veľkej hrnci na stredne vysokej teplote.

Krok 14

Pridajte cibuľu, očistite ju soľou a korením.

Krok 15

Varte, až do priesvitnosti, asi 5 minút s občasným miešaním.

Krok 16

Vložte mrkvu a cesnak, sezónu soľou a korením a variť.

Krok 17

Príležitostne premiešajte, kým nie je cesnak voňavý, asi 2 minúty.

Krok 18

Pridajte zeler a inú živú zeleninu podľa vlastného výberu, ako je kapusta a fenykl, bobkový list a tymian.

Krok 19

Opätovne očistíme soľou a korením a varíme ďalších 5 minút.

Krok 20

Pridajte vývar a akúkoľvek rýchlejšiu zeleninu, ako je špargľa a hrášok.

Krok 21

Nechajte polievku prísť do varu.

Krok 22

Znížte teplo na nízku a mierne hojte, odkryte, až kým nebude zelenina dôkladne varená, asi 15 až 25 minút.

Krok 23

Chuť a sezónu s ďalšími soľou a korením podľa potreby.

Nutričné ​​informácie

50sodík71 mg1 gdraslík0 mg0 gCelkový obsah karbidu9 g0 gVláknina2 g0 gcukry0 g0 gproteín3 g0 mgVitamín A0%0%Vitamín C0%0%

kalórií

Celkový obsah tuku

nasýtený

polynenasýtené

mononenasýtené

trans

cholesterol

vápnik

železo

* Percento denných hodnôt je založené na 2000 kalórií. Vaše denné hodnoty môžu byť vyššie alebo nižšie v závislosti od vašich kalórií