Rogan Josh

Obsah:

V tomto článku

• prísady
• metóda
• Nutričné ​​informácie

Rogan Josh je pochúťka z Kašmíru. To doslova znamená "Červený Lamb" a odvodzuje svoje meno zo sčervenania misky, a to vďaka kašmírským paprikám používaným v receptúre. Jedlo je ručne sladká a chutí najlepšie s naan alebo dusená ryža. Užite si s pomlčkou citrónovej šťavy.

Čas prípravyČas varenia10-15 minút40-45 minút

slúžia

4 ľudia

prísady

• 1 kg jahňacieho mäsa nakrájaného na stredne veľké kusy
• 4 lyžice oleja
• 1/2 šálky tvarohu
• 4 celé klinčeky
• 1/2 palcovej škorice
• 2 bobkové listy
• 3 pods čierny kardamom
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 lyžička cukru
• 1 polievková lyžica Kashmiri chili prášok (k dispozícii v obchodoch)
• štipka prášku z kurkuma
• 1 lyžička sušeného zázvorového prášku
• 1 lyžička fenyklového prášku
• Soľ na chuť
• štipka suchofétidy

metóda

Krok 1

Keď kupujete jahňacie mäso, vyberte najlepšie výsledky stopka alebo ramennú časť. Kilo jahniat by malo priniesť asi 8 až 9 kusov.

Krok 2

Mäso umyte a vložte do šľahača, aby sa mohla vypustiť všetka voda. Používajte čistú suchú handričku a vysušte vlhkosť.

Krok 3

Nechajte mäso marinovať v miske tvarohu aspoň 15 minút.

Krok 4

Teraz vo veľkej panvici. Zahrejte olej a smažte marinádu a mäso dohromady. Pridajte bobkový list, klinček, škoricu, hrubú kardamómu a čierny korenie. Miešajte mäso.

Krok 5

Je dôležité, aby ste mäso vyprážali, kým sa olej a tvaroh neoddelia na dve vrstvy.

Krok 6

Teraz pridajte prášok kašmírskej červenej papriky, soľ, cukor, prášok z kurkuma a neustále premiešajte asi minútu.

Krok 7

Pridajte vodu, zázvorový prášok a feniklový prášok. Fennel zahusťuje kari.

Krok 8

Dobre rozmiešajte a nechajte mieriť pri nízkej teplote asi 30 až 45 minút, kým sa mäso dobre varí a omáčka je hustá a červená.

Krok 9

Doba varenia závisí od toho, ako je mäso k dispozícii. Vychutnajte si teplú rýži.

Nutričné ​​informácie

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

kalórií

bielkoviny

tuky

sacharidy

cholesterol

sodík

draslík

* Pri vyprážaní pridajte približne 10 gramov tuku na dávku s 9 kcal / g tuku.