Protein Rush v nekonvenčnom spôsobe - recept nesmiete chýbať
Keď sa venujem mojej nádherne talentovanej babičke otcovskej, tu je jeden z jej receptov, ktoré môj starý otec, ja, môj manžel a môj bratranec naozaj milujem. Som si istý, že ste o tom takisto len vášniví.
V tomto ohni, keď sa väčšina ľudí pýta, čo robiť vo svojom voľnom čase, prečo sa nepokúšať nekonvenčné juhoindické jedlo?
Som nováčik vo varení a prezentácii receptov, ale veľmi sa mi páči tradičné jedlá, ktoré pripravuje moja babička. V priebehu dní sa čas môže zmeniť a generácia medzery môže rásť, ale jej metóda sa vôbec nezmenila a chuť zostáva autentická. Hoci väčšina ľudí počuje o jedle, nie je veľa schopných dodať túto autentickú chuť. Môj manžel stále zbožňuje a ide do paralelného vesmíru, ktorý práve počul meno, pretože to bolo prvé jedlo, ktoré kedy chcel u mňa.
Zavolanie z Panangatri, Kerala, moja babička nazýva tento Paruppu Urundai Sambar, väčšina ľudí to nazýva Paruppu Urundai Kozhumbu (alebo v angličtine, Dal Dumpling Gravy). Jedná sa o klasický recept na Palakkad Iyer Style, ktorý nemá tradičný spôsob varenia Sambar, v skutočnosti to bráni pomocou Sambar Powder. Bolo by úžasné mať všetkých vyskúšať tento recept a vypočuť si spätnú väzbu. Som si istý, že by ste tiež milovali pokrm rovnako ako môj manžel.
-
Zloženie: Nasledujúce je ideálne pre 2-3 osoby, je vhodné vypočítať.
Toor Dal - 1 ½ šálky
Surová ryža - Jedna hrstka
Kashmiri Red Chili (alebo Sun Dried Chili) - 5 až 7 (v závislosti od toho, ako pikantné si želáte, aby sa jedlo)
Kokos - Jedna polovica (strúhaná)
Olej na varenie - pol pohára
Asafoetida (Hing alebo Peringayam) - ½ čajovej lyžičky
Horčičné semienka (Raž alebo Kadugu) - jedna čajová lyžička
Semená ríbezle (Methi alebo Vendhayam) - jedna čajová lyžička
Červený chiliový prášok - Jedna polievková lyžica
Turmalický prášok - jedna polievková lyžica
Soľ - na chuť
Olej na varenie (s výhodou kokosový olej alebo Gingelli olej) - 5 lyžíc
Tamarindova guľa - Jedna veľkosť vápna
Curry Listy - jedna vetvička
Pre drobné knedlíky -
Namočte Toor Dal, ryžu a Kashmiri Chilis (4 - 6, v závislosti od potrebnej koreniny) na hodinu. Zmiešajte ich v mixéri. Do polovice miešania pridajte strúhaný kokosový orech, štipku soli a ¼ lyžice suchofétidy. Zmiešajte zmes, aby bola hladká.
Zahrejte wok s 2 - 3 polievkovými lyžicami oleja (Zvyčajne sa jedlá v štýle Kerala varené buď v kokosovom oleji alebo v oleji Gingelli (ktorý je tiež sezamový). Nalejte zmiešanú zmes do woka a pridajte zostávajúcu taktienku (pre vynikajúcu arómu stimulujúcu chuť k jedlu) a premiešajte, kým sa nestane tvrdým ako cesto.
Držte pár hrudiek. Vytvorte malé loptičky zo zvyšku zmesi.
Pre Sambar -
Namočte tamarind loptu do horúcej vody na niekoľko minút. Vytvorte pastu tohto nasiaknutého tamarinda.
V panvici pridajte horčicové semená, semená gréckej a jeden chilli, asi na 2 - 3 polievkové lyžice oleja. Preneste tamarínovú pastu. Pridajte 2 šálky vody.
Keď pasta príde do varu, pridajte kurkuma, soľ a červený chilli prášok. Potom pridajte časť cesta, ktorá bola pôvodne odložená. Dobre premiešajte, aby ste získali krásnu farbu.
Pomaly pridávajte každý knedlík a opatrne ho premiešajte bez toho, aby ste ho zlomili. Varenie tieto knedle. (Tip - skontrolovať, či je knedlík varený, odstráňte jeden z knedlíkov, ak zostane neporušený a textúra je mäkká, sú knedle varené).
Podávajte teplé.
---
Som si istý, že dve až tri hodiny, ktoré ste investovali do tejto receptúry, by boli produktívne pre mnohých, najmä pre tých, ktorí milujú kulinárske a skúšajú nové jedlá. Som si istý, že by ste to nevadili, keby ste to vyskúšali pre vaše Kitty strany, sociálne stretnutia, alebo ako nedeľný obed.
Odmietnutie zodpovednosti: Názory, názory a pozície (vrátane obsahu v akejkoľvek forme) vyjadrené v tomto príspevku sú autorské. Presnosť, úplnosť a platnosť vyhlásení uvedených v tomto článku nie sú zaručené. Za akékoľvek chyby, opomenutia alebo vyhlásenia nepreberáme žiadnu zodpovednosť. Zodpovednosť za práva duševného vlastníctva z tohto obsahu spočíva na autorovi a každá zodpovednosť v súvislosti s porušovaním práv duševného vlastníctva mu zostáva.