Samosa s Masala Chanou

Obsah:

V tomto článku

• prísady
• metóda
• Nutričné ​​informácie

Samosa má prednosť, že je označovaná za potravu národa. Bez ohľadu na to, do akej zákruty a zákruty idete do Indie, tam vždy existujú lokálne "halwai" smažiace samosy v obrovskom kadhai a túžiaci zákazníci, ktorí sa plnia univerzálnym občerstvením. Vzhľadom na to, že toto jedlo je všade prítomné, nemôžete obviňovať svoje dieťa, ak túži po talíři tohto občerstvenia. Najmenej, čo môžete urobiť, je, že si môžete urobiť samosas doma, aby ste sa uistili, že sa neoddáva nezdravému jedlu na ceste. Náš recept nielen uspokojuje svoje chute, ale tiež ho láka, aby sa vrátil na niekoľko sekúnd.

Čas prípravyČas varenia15-20 minút25-30 minút

slúžia

4 ľudia

prísady

• 100 g čaju (Chick Peas)
• 300 g zemiakov, varené a rozdrvené
• 200 g maida
• 100 g cibule, nasekané
• ¼ šálka paradajkového pretlaku
• 6 chilli papričiek jemne nasekaných
• 20 g tamarind chutney (voliteľné)
• 20 g chutney z koriandru (voliteľné)
• ½ citrónovej šťavy
• ½ lyžička čaju masala
• ½ lyžičky prášku, praženého
• 1 lyžica cukru (voliteľné)
• 2 lyžice garam masala
• Kešu orechy a hrozienka (voliteľné)

metóda

Pre Samosu

Krok 1

V miske vezmite múku, soľ, kôrovcov a olej. Zmiešajte ingrediencie dobre prstami. Pridajte do múky vodu a vytvorte pevné cesto. Namočte múslinovú tkaninu a pokrčte cesto s ním. Držte ju stranou 20 minút.

Krok 2

Tlakové zemiaky.

Krok 3

Na reznú dosku nakrájajte cibuľu, zelené papriky a jemne koriandru.

Krok 4

Urobte taniere a odlúpnite zemiaky. S masérom rozdrviť zemiaky. Teraz pridajte soľ, nakrájané chilli papričky a koriandru, pražený kmínový prášok a stlačte polovicu citróna. Zmiešajte všetky zložky dobre.

Krok 5

Teraz urobte rovnomerné guľky cesta a držte ho stranou. Nepoužívajte cesto príliš silné, pretože to spôsobí, že kryt bude tvrdý.

Krok 6

Cestu vložíme do nádoby v tvare kužeľa, ktorá môže držať plnku. Teraz vyplňte náplň do tvarovaného cesta a správne utesnite všetky strany.

Krok 7

Stlačte všetky hrany správne, aby sa náplň nevyliala a olej dosiahol až do plnenia pri vyprážaní. Vytvorte všetky samosy a nechajte ich stranou, pokryté mokrým hadrovým plátnom.

Krok 8

Teraz, v wok, držte olej na vyprážanie. Keď je olej horúci, posuňte 2 - 3 samosu do woka a znížte plameň na nízku hodnotu. Smažte ich, až kým nebudú zlato hnedé. Zostaňte zvyšok samosasov rovnakým postupom.

Masala Chana

Krok 1

Nasajte chanu cez noc.

Krok 2

Vypusťte prebytočnú vodu z chany s filtrom.

Krok 3

Tlakujte kávu, až kým sa nestanú mäkké.

Krok 4

V panvici odneste trochu oleja. Na vysoký plameň pridajte kmeňové semená, sekanú cibuľu. Smažte ich až kým cibuľka nebude priesvitná. Teraz pridajte nakrájané zelené papriky.

Krok 5

Teraz nalejte paradajkové pyré a nechajte ho variť. Pridajte garam masala a dobre premiešajte.

Krok 6

Vezmite varenú chanu a pridajte ju do woka. Zmes dobre premiešajte. Pridajte trochu vody do chany a nechajte ju variť 10-15 minút na nízkom plameni.

Krok 7

Odstráňte ho z plynu a podávajte s samozou.

Nutričné ​​informácie

845 Kcal8, 9 g6, 7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

kalórií

bielkoviny

Celkový obsah tuku

Celkový obsah sacharidov

cholesterol

sodík

draslík

* Pre hlboké vyprážanie pridajte približne 10 gramov tuku na porciu, pri 9 kcal / gram tuku.

Tip: Nepreparujte na kolísajúci plameň. Pridajte samosu iba vtedy, keď je olej horúci, aby sa stali chrumkavé. Ak ich vyprážate, keď olej nie je značne horúci, nasiakne olej a nestane sa chrumkavý.