Tamarind pochádza z chutney

Obsah:

V tomto článku

• prísady
• metóda
• Nutričné ​​informácie

Táto khatti - meethi chutney je vyrobená z bezsemenného tamarindu, dátumov a jaggery. Má sladkú a chrumkavú chuť. Je to jedna z mája, ktorá má tri chutney na recepty chaat ako bhel. Je to nevyhnutné ponorenie alebo miešanie v mnohých indických občerstveniach alebo pouličných receptoch ako kachori, dahi-vada, aloo tikki chat, chole chat, samosas, pakora a tak ďalej. Môžete si vyrobiť veľkú dávku tejto chutney, pretože zostane dlhšie ako mesiac v chladničke a ak ju zmrazíte, tak je to dobré po dobu 3-4 mesiacov.

Čas prípravy

Čas varenia

15 minút

20 minút

slúžia

6 ľudí

prísady

• 1/4 šálky bezsemenných Tamarind (Imli)
• 1/2 šálky bezsemenných dátumov
• 1/2 šálka Jaggery (Gud)
• 1/2 čajovej lyžičky červenej čili prášku
• 1/2 čajovej lyžičky Cumin prášku
• 1 lyžička koriandrového prášku
• 1/4 čajovej lyžičky Garam Masala
• 3 šálky horúcej vody
• soľ

Pre temperovanie (voliteľné)

• 1 zelená chili, jemne nakrájaná
• 1/4 čajovej lyžičky Kmínových semien
• 1/2 čajovej lyžičky zázvorovej pasty
• 1/4 čajovej lyžičky sezamových semien
• 1 ½ čajových lyžičiek Olej na varenie

metóda

Krok 1

Zaraďte dátumy a jaggery na malé kúsky. Taktiež môžete skrátiť joggery.

Krok 2

Namočte nakrájané dátumy, jaggery a tamarind zvlášť v horúcej vode počas 10 minút.

Krok 3

Varte ich dohromady pri nízkych plameniach cca. 8-10 minút alebo kým sa dátumy nestane mäkkou a nenáročnou.

Krok 4

Vypnite plameň a nechajte vychladnúť 10 minút.

Krok 5

Preneste tamarind, dátumy, joggery a vodu do mixéra a nakrájajte ich.

Krok 6

Vložte sitko cez misku a nalejte do nej pištoľ.

Krok 7

Naplňte pyré pomocou lyžice. Stlačte zvyšok pre zvyšnú dužinu.

Krok 8

Zlikvidujte všetky zvyšky a presuňte napučané pyré na panvicu.

Krok 9

Pridajte soľ, červený chiliový prášok, prášok z kmeňa, korianderový prášok a garam masala a dobre premiešajte.

Krok 10

Premiestnite do misy a podávajte ju s alebo bez temperovania. Kalenie je voliteľné a sú nasledovné kroky pre temperovanie.

Krok 11

Zahrejte olej v malej panvici.

Krok 12

Pridajte semená kmeňa; keď sa semená začnú prasknúť, pridajte nakrájanú zelenú chili, zázvor cesnakovú pastu a sezamovú semenu.

Krok 13

Sauté po dobu 30-40 sekúnd. Vypnite plameň a ihneď nalejte temperovanie nad pripravené chutney, premiešajte dobre.

Nutričné ​​informácie

Veľkosť podávania: 1 polievková lyžica

27sodík118 mg0 gdraslík0 mg0 gCelkový obsah karbidu6 g0 gVláknina1 g0 gcukry5 g0 gproteín0 g0 mgVitamín A0%1%Vitamín C3%2%

kalórií

Celkový obsah tuku

nasýtený

polynenasýtené

mononenasýtené

trans

cholesterol

vápnik

železo

* Percento denných hodnôt je založené na 2000 kalórií.
Vaše denné hodnoty môžu byť vyššie alebo nižšie v závislosti od potrieb kalórií.

Tipy:

• Nechcem temperovať, ak chcete uložiť túto chutney.
• Znížte množstvo vody na 1 šálku, aby ste dosiahli hrubé namočenie alebo môžete pridať väčšiu vodu na prípravu zriedeného ponorenia. Pridajte vodu len do potrebnej dávky a nie do celej šarže, inak, znižuje trvanlivosť chutney.