Teplé jedlá pre studené noci - náš expert na výživu váži

Obsah:

V tomto článku

• Štartéry a hlavný kurz
• zákusok

Noc sú stále chladnejšie, ale teplé jedlá a výživné jedlo robia veľa na udržanie slávnostného ducha. Náš odborník na výživu je tu s niektorými výživnými receptami pre vašu ďalšiu zimnú večeru. Toto sú uprednostnené medzi rôznymi indickými kuchármi. Môžete ich miešať a prispôsobovať podľa svojho vkusu. K dispozícii sú aj ďalšie recepty, ktoré môžete pripraviť pomocou čerstvej zeleniny, ktorá je k dispozícii v tejto sezóne, napr. Zelený hrášok, brinjal, špenát a glejalka (methi). Polievky, kari a ryžové jedlá sa vo všeobecnosti konzumujú počas zimy.

Štartéry a hlavný kurz

Chi Al Meh Polievka

Chi Al Meh je zeleninová polievka zo severo-východnej indickej kuchyne a bohatou prírodnou regionálnou chuťou.

Čo potrebuješ-

• 2 hrubo nakrájanú cibuľu
• 1 nakrájané červené papriky
• 1 nakrájané žlté papriky
• 1 šálka nakrájaných húb
• 1 šálka bieleného a nakrájaného špenátu
• 1 šálka inej zeleniny
• 1 lyžička zázvorovej pasty
• Zelená mrazivá pasta a soľ na chuť

Ako spraviť-

• Vo veľkej hrnci pridajte zeleninu a zázvorovú pastu.
• Varíme 10 minút.
• Podávajte teplé. Môžete tiež pridať rezance pre niektoré ďalšie kúsky.

Sarson ka Saag

Jedná sa o slávny severoindický večerný recept, ktorý sa robí pri klesaní teploty.

Čo potrebuješ-

• I banda horčica listy (sarson)
• 1/2 šalát listov špenátu (palak)
• 1 šálka nasekaných listov reďkovky (mooli ke patte)
• 1 šálka nakrájaných listov génia (methi)
• 2 sekané stredne veľké cibule
• 3 nakrájané stredne veľké paradajky
• 2 nakrájaný zázvor
• 2 nakrájané zelené papriky
• 7-8 cesnaku
• 1/2 lyžičky práškového červeného chilli
• 1-2 hrotový prášok
• 2-3 šálky vody
• 2 polievkové lyžice kukuričnej múky
• Soľ podľa potreby

Vytvrdzovanie pre 3 porcie

• 1 jemne nakrájanú cibuľu
• 1-2 lyžice oleja
• 3 misky varené šalvia

Ako spraviť-

Pre Sarsona ka Saagu

• Najprv dôkladne umyte zeleninu a nakrájajte ju.
• Do sporáka pridajte všetky vyššie uvedené prísady okrem kukuričnej múky
• Kuchajte 6-7 minút.
• Nalejte to spolu s múkou v mixéri.
• Zmiešajte na hladkú pastu.
• V panvici nalejte vyčistené zeleniny a opekajte 30 minút.

Pre Sarsona ka Saagu

• Zahrejte olej alebo ghee v malej panvici.
• Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, až sa zmení na hnedú.
• Šalvia by mala byť pripravená už teraz. Pridajte, miešajte a varte 2 minúty.
• Podávajte teplé s makki di roti.

Methi Thepla

Thepla je alternatívou k rotácii a je dobre známym jedlom v západnej indickej kuchyni.

Čo potrebuješ-

• 1 šálka mei listov
• 1 šálka celozrnnej múky
• 1/4 šálky
• 1/4 šálky bajrovej múky
• 1/4 šálky jowar múky
• 1/2 palcový zázvor
• 1-2 zelené papriky
• 1/2 lyžičky práškového červeného chilli
• 1/2 lyžičky kurkuma
• 1/2 lyžičky prášku
• 1/2 lyžičky prášku koriandra
• Soľ podľa potreby
• 1 lyžica oleja
• 4-5 lyžičky jogurtu

Ako spraviť-

Hnetenie misky cesta-

• Opláchnite listy mei, nakrájajte a nechajte stranou.
• Do misy pridajte všetku uvedenú múku, koreniny a bylinky.
• Pridajte nakrájané listy methi.
• Pridajte jogurt a dobre premiešajte.
• Hneďte do cesta - nie je potrebné pridávať vodu.

Rolovanie Thepla

• Vytvorte stredne veľké guľky cesta.
• Posypte múkou a rotujte na priemer asi 5 cm.

Vytvorenie Thepla-

• Na horúcej panvici umiestnite thepla a preklopte, keď je jedna strana čiastočne uvarená.
• Na opačnú stranu použite olej na obidve strany a niekoľkokrát sa otočte, až kým nebude úplne varený.
• Podávajte teplé jogurtom alebo citrónovým nálevom.

Tomato Rice

Jedná sa o špecialitu juhoindickej kuchyne a veľmi jednoduché na prípravu.

Čo potrebuješ-

• 1 šálka basmati ryže
• 3 jemne nakrájané veľké paradajky
• 1 jemne nakrájanú strednú cibuľu
• 1/2 lyžičky zázvorovej cesnakovej pasty
• 1 zelené chilli
• 1/2 lyžice semien horčice
• 1/2 palca škorice
• 2 zelené kardamómy
• 2-3 klinčeky
• 1/4 lyžičky kurkuma prášku
• 1/2 lyžičky práškového červeného chilli
• 1/2 lyžice práškového korenia
• 1/2 lyžičky prášku koriandra
• 1 lyžička praščiny
• 1/2 lyžice listov mäty (pudina)
• 1/4 šálky nasekaných listov koriandra
• 1, 75 šálky vody
• 2 lyžice oleja
• Soľ na chuť

Ako spraviť-

• Nakrájame ryžu 30 minút, vyčerpáme a necháme stranou.
• Nakrájajte paradajky a zelené papriky, cibuľu, mätu a koriandrové listy.
• V sporáku zahrejte 2 lyžice oleja, pridajte horčičné semienka a nechajte ich prasknúť.
• Potom pridajte cibuľu, škoricu, kardamon a klinček.
• Zmiešajte a nasajte, kým cibuľa neprestane priesvitnú.
• Potom pridajte papriky a zázvor cesnakovú pastu a uschujte, kým jej aróma nezmizne.
• Pridajte zeleninu a miešajte a usušte 1 minútu.
• Pridajte rajčiaky a ďalšie koreniny.
• Teraz pridajte nasiaknutú ryžu a dobre premiešajte.
• Je čas pridať vodu a soľ.
• Cook pre 2 píšťalky.
• Podávajte horúce s appalamom alebo čipmi.

Doi Maach

Príprava rýb, Doi Maach sa v zime široko konzumuje vo východnej časti krajiny.

Čo potrebuješ-

• 5-6 veľkých kusov rohu rýb
• 200 g obyčajného tvarohu
• 3-4 zelené chilli
• 1/2 lyžičky garam masala prášku
• 1/2 lyžičky práškového chilli
• 1 polievková lyžica cukru
• 2 lžíce horčicového oleja
• Soľ na chuť

Ako spraviť-

• Umyte rybie kúsky a trešte ich soľou a kurkumou.
• Vezmite tvaroh v miske a porazte ju lyžičkou.
• Teraz pridajte ostatné položky a dobre premiešajte.
• Ryby nechajte v tejto zmesi 1 hodinu.
• Premiestnite obsah do hlbokej panvice a varte 15 minút. Nezabudnite pridať zelené papriky.
• Doi Maach je pripravený.

zákusok

Gajar ka Halwa

Čo potrebuješ-

• 8-9 stredne šťavnaté mrkvy
• 4 šálky mlieka
• 4 lyžice gée
• 10-12 lyžice cukru
• 20-25 celých kešu
• 5-6 kardamom
• 1 štipka šafranu
• Hrst hrozienok

Ako spraviť-

• Najskôr opláchnite, odlúpnite a rošte mrkvu.
• Pridajte mrkvu a mlieko do hrubého panvového dna.
• Zmes sa varí a mieša sa.
• Keď mlieko klesne na 75%, vložte ghee, cukor a kardamom.
• Pokračujte v ohrievaní na nízky plameň.
• Na zdobenie pridajte kešu, šafran a hrozienka.

Tandalachi Kheer

Čo potrebuješ-

• 5 šálok plnotučného mlieka
• 1/4 šálky ryže
• 1/3 šálky cukru
• 10-12 hrozienok
• 4 kardamómy
• 10-12 mandlí

Ako spraviť-

• Vezmite si hlboký hrniec a varte v nej ryžu a mlieko.
• Miešajte nad nízkym plameňom, kým sa zmes nestane silnou.
• Pridajte cukor, kardamom a hrozienka.
• Potom, čo je varené, obloha s mandľami a podávajte horúce.

Podľa nášho odborníka na výživu je v zimných mesiacoch najlepšie konzumovať potraviny vyrábajúce teplo. Je mimoriadne dôležité, aby batoľatá boli kŕmené zdravými a energicky balenými jedlami vrátane dala a zeleniny. Možno budete chcieť premýšľať o vyhnúť sa korenia, ak vaše dieťa je stále malé.

Pokiaľ ide o hosťovanie večere doma, čím viac odrody, tým lepšie. Každé menu pozostáva zo štartéra, hlavného chodu a samozrejme dezertu. Vyššie uvedené recepty sú zo severnej, južnej, východnej, severovýchodnej a južnej indickej kuchyne. Zmiešajte a dopĺňajte pokrmy z našej kolekcie, aby vaša zimná večera bola nezabudnuteľná!