Dahi Bhalle Chaat

Obsah:

V tomto článku

• prísady
• metóda
• Nutričné ​​informácie

Slávny indický Dahi Bhalle Chaat nepotrebuje úvod. Je známa rôznymi názvami v častiach Indie. Či už to nazývate Dahi Vada, "Dahi Bhalle", "Doi Bora" alebo akýmkoľvek iným menom, viete, že je to jedna miska lahodosti. Je to jedna z tých špeciálnych pokrmov Holi, ktorá je obľúbená medzi deťmi aj dospelými. Mäkké, sukulentné vyprážané knedle v hustom, bičom jogurte zdobené indickými chutneys a korením. Nemôžete mi pomôcť, ale povedať, že ste to "zaplatili".

Čas prípravyČas varenia10-15 minút + Čas namáčania25-30 minút

slúžia

8 ľudí

prísady

• 1 šálka umývaná rozdelená Urad Dal (čierny gram)
• 1 lyžičku soli alebo chuť
• Olej do hlbokého smaženia
• 1000 ml jogurtu
• 1/4 šálky vody
• 4 lyžice cukru
• Soľ na chuť

Na obloha

• Tamarind Chutney
• Zelená chutney
• Dahi Bhalla Masala
• Nylon Sev
• Nakrájanú koriandru

metóda

Krok 1

Pre dahi bhalla masala stačí skombinovať 2 lyžice pražených rozdrvených semiačkov, 1 polievkovú lyžičku červenej papriky a 1 lyžičku soli. Odložiť. Môžete ho tiež vyrobiť vo veľkom množstve a uložiť do vzduchotesnej nádoby.

Krok 2

Vypláchol Urad Dal 2-3 krát, až voda beží čistá. Namočte ju do sladkej vody na 3-4 hodiny. Po namočení vypustite všetku vodu a zaveďte ju do mlynčeka na jemnú pastu. Používajte čo najmenej vody.

Krok 3

V ideálnom prípade musí byť konzistencia vady cesta hustá. Pridajte soľ a šľahajte cesto, aby ste zabudovali vzduch. Nenechajte cesto sedieť dlho po pridaní soli.

Krok 4

Zahrejte olej na vyprážanie. Akonáhle je olej horúci, otočte teplo na strednú a odložte lyžicu pripraveného cesta v oleji. Môžete smažiť 4-5 vadas naraz

Krok 5

Smažte ich tak, aby mali svetlo zlatohnedú farbu. Po dokončení ich prenosu na tenký papier tak, aby prebytočný olej bol nasiaknutý. Proces zopakujte až do ukončenia celého cesta.

Krok 6

Naplňte vodu do misy, ktorá je dostatočne veľká, aby sa zmestili všetkým vadám. Nechajte ich nasiaknuť aspoň 30 minút.

Krok 7

Počas namáčania bijú jogurt vodou, cukrom a soľou, až kým nebude hladká a krémová.

Krok 8

Ak chcete slúžiť, vytlačte prebytočnú vodu z vady umiestnením medzi dlaňami. V servírovej miske umiestnite 3-4 vady; vylejte pripravený biely jogurt.

Krok 9

Ozdobte čajovou lyžičkou tamarind chutney, zelenú chutney, veľkorysú štipku pripraveného masala, nejaký nylon sev a malý nasekaný koriandr.

Nutričné ​​informácie

199 K cal13, 6 g1, 8 g29, 5 g8 mg673 mg532 mg

kalórií

bielkoviny

Celkový obsah tuku

Celkový obsah sacharidov

cholesterol

sodík

draslík

Tip: Vadas by nikdy nemali byť vyprážané pri vysokej teplote, pretože sa zrútia rýchlo, ale vnútornosť zostane nevarená.