Paneer 65
V tomto článku
- prísady
- metóda
Pikantná, ale neodolateľne chutná paneerka 65 z kuchyne v meste Hyderabadi je jedlom, ktoré zomrie. Jazyk lechtanie chuti paneer 65 nie je spôsobený čínskou sójovou omáčkou a chilovou omáčkou, ale použitím autentických indických korenín.
| slúžia | Čas prípravyČas varenia
| 3 ľudia |
prísady
- 200 gramov paneer / cottage cheese
- 3 lyžice ryžovej múky
- 1 lyžička besan / gram múky
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1 lyžička zelenej chiliovej pasty
- 1 lyžička cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- ½ lyžičky červeného chilliho prášku alebo kašmírového červeného chilliho prášku
- ¼ až ½ lyžičky garam masala prášku
- ¼ lyžičky limetkovej šťavy alebo podľa potreby pridajte
- 4 lyžice vody
- 5 lyžičiek oleja na vyprážanie soli podľa potreby
- 3 lyžice nakrájanej cibule
- 2 až 3 zelené chilli, nakrájané diagonálne
- ½ lyžice nakrájaného zázvoru / adraku
- ½ lyžice nakrájaného cesnaku / lahsunu
- 6 až 7 kari listov / kadi patta
- 1 až 2 suché červené chilli
- ½ lyžice semien horčice (voliteľné)
- ¼ lyžice cukru alebo pridajte podľa chuti (voliteľné)
- 2 až 3 štipky soli
- 2 lyžičky oleja
metóda
Krok 1
Vezme ryžu múku, besan / gram múku a kukuričný škrob v miešacej miske.
Krok 2
Môžete tiež brať kukuričnú múku (makki ka atta) namiesto kukuričného škrobu.
Krok 3
Pridajte nasledujúce korenie a bylinky - 1 lyžičku zelenej chilli pasty, 1 lyžičku cesnakovej pasty, 1 lyžičku zázvorovej pasty, ½ lyžičky červeného chili prášku, ¼ až ½ lyžičky garam masala prášku a ¼ lyžičky limetovej šťavy. Podľa potreby pridajte soľ.
Krok 4
Pridajte 4 lyžice vody. Šľahačka vytvára hladkú pastu. Môžete tiež pridať niekoľko kvapiek prírodných farieb. Použil som kvapku oranžovej farby.
Krok 5
Pridajte kocky paneer.
Krok 6
Jemne premiešajte kocky paneeru s cestom. Zakryjte a nechajte marinovať asi 15 až 20 minút pri izbovej teplote.
Krok 7
Zahrejte 5 lyžičiek oleja do panvice. Olej by mal byť horúci. Natiahnite kocky paneerov s cestíkom a pridajte ich do horúceho oleja. Udržujte určitý priestor medzi kryštálmi paneeru, aby sa nelepili. Dávam prednosť plytému vyprážaniu cez hlboké vyprážanie.
Krok 8
Akonáhle je základňa hotová, otočte a smažte druhú stranu. Preklopte všetky kocky paneer niekoľkokrát a smažte, kým sa vonkajšie stane ostrý a zlatý. Nepoužívajte cez smažiť kocky paneer, inak budú husté.
Krok 9
Vyprázdnite kostičky smažených panerov na kuchynské utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
Krok 10
V tej istej panvici zahrejte 2 lyžičky oleja. pridajte ½ lyžičky semien horčice.
Krok 11
Po zaschnutí horčičných semien, pridajte ½ lyžice nakrájaného zázvoru, ½ lyžice nakrájaného cesnaku, 2 zelených chilli papričiek diagonálne, 1 až 2 suché červené chilli a 6 až 7 kari listov. dobre premiešajte.
Krok 12
Potom pridajte 3 lyžice nakrájanej cibule. Zmiešajte a smažte cibuľu, až kým sa nerozsvietia.
Krok 13
Pridajte soľ a ¼ lyžičky cukru. Pridávanie cukru je nepovinné.
Krok 14
Dobre premiešajte a pridajte kostičky smažených paneerov.
Krok 15
Zmiešajte a dobre premiešajte kocky paneer a skontrolujte chuť. Ak je to potrebné, pridajte viac soli alebo zelených chilli a vypnite plyn.
Krok 16
Nakoniec pridajte nakrájané koriandrové listy a podajte posledné posledné miešanie.
Krok 17
Podávajte paneer 65 za tepla.