Rasmalai

Obsah:

V tomto článku

• prísady
• metóda
• Nutričné ​​informácie

Rasmalai je obľúbeným sladkým nielen medzi Bengálkami, ale aj v celej krajine. Obvykle sa pripravuje pri zvláštnych príležitostiach alebo počas sviatočnej sezóny. Nafukovacie lopty paneer ponorené do krémového šafránového príchuť mlieka chutí úplne božské. Podávajte ho chladené a nebudete potrebovať žiadne sprievodky s týmto úchvatným dezertom.

Čas prípravyČas varenia

15 - 20 minút

20 - 25 minút

slúžia

5 ľudí

prísady

Pre spoločnosť Paneer

• 10 šálok mlieka
• 2 polievkové lyžičky citrónovej šťavy

Pre Rasgullu

• 500 g Paneer
• 1 polievková lyžica Maida
• 1/2 lyžičky kukuričnej múky
• 1 lyžička cukru
• 1/4 teľacieho prášku z kardamónu

Pre cukrový sirup

• 2 šálky cukru
• 5 šálok vody

Pre Rabdiho

• 10 šálok mlieka
• 5 lyžice cukru
• 1/2 lyžice šafranu
• 1/2 lyžičky prášku z kardamónu
• 10 mandlí (nakrájaných na plátky)
• 10 pistácií (nakrájané na plátky)

metóda

Pre spoločnosť Paneer

Krok 1

Prineste mlieko do varu v panvici.

Krok 2

Znížte plameň a pridajte citrónovú šťavu. Neustále miešajte.

Krok 3

Mlieko začne zraziť. V tomto okamihu musíte tiež stále miešať.

Krok 4

Akonáhle je zrážanie kompletné, napnite ho cez mušelínovú handričku. Počkajte, kým sa ochladí.

Krok 5

Stlačte mušelínovú tkaninu, aby ste odstránili všetku vodu.

Krok 6

Uviažte uzol na látku a nechajte ju visieť 15 - 20 minút. Teraz ju stlačte tak, že na ňom držíte ťažký predmet po dobu 40 - 45 minút. Paneer je pripravený. Môžete ho použiť ihneď alebo ju nechať chladnúť pre neskoršie použitie.

Pre Rasgullas

Krok 1

Presuňte paneer na dosku. Pridajte šálku maidu, kukuričného múka, kardamónového prášku a cukru. Hneďte, aby ste vytvorili hladké cesto stlačením s pätou svojej ruky.

Krok 2

Rozdeľte cesto na rovnaké časti. Okuliare si pozorne vyrovnajte a dbajte na to, aby sa nevytvorili žiadne trhliny.

Krok 3

Teplo sacharid a voda na nízky plameň na prípravu cukrového sirupu. Keď sa cukor rozpustí, zvyšte plameň a nechajte varte približne 3 - 4 minúty.

Krok 4

Znížte plameň a pridajte rasgullas k nej jeden po druhom. Panvicu zakryjte viečkom a nechajte ho variť asi 15 minút. Mierne miešajte v intervaloch.

Krok 5

Teraz by mali rasgullas vrátiť späť, keď sú stlačené a mali by mať dvojnásobnú veľkosť v porovnaní s predtým. Znamená to, že sa varenie úplne.

Pre Rabdiho

Krok 1

Pridajte pistácie, mandle a šafránové vlákna do 3 lyžíc teplej mlieka a nechajte stranou.

Krok 2

Vyliekajte mlieko do hrubého dna. Nechajte to znížiť na polovicu. Miešajte mlieko, keď to robíte.

Krok 3

Pridajte cukor a kardamónový prášok. Nechajte cukor úplne rozpustiť.

Krok 4

Do panvice pridajte mlieko s mandľami, pistáciami a šafranom.

Krok 5

Dobre premiešajte a vypnite plameň.

Pre Rasmalai

Krok 1

Vezmite rasgullas a stlačte ich, aby ste odstránili prebytok cukrového sirupu.

Krok 2

Pridajte tieto rasgullas do rabdi.

Krok 3

Nechajte ju vychladnúť a potom ju uchovávajte v chladničke. Podávajte ju chladené, zatiaľ čo obloha s viacej splietaných mandlí a pistácií.

Nutričné ​​informácie

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

kalórií

bielkoviny

tuky

sacharidy

cholesterol

sodík

draslík