Sambar / Sambhar

Obsah:

V tomto článku

• prísady
• metóda
• Nutričné ​​informácie

Okrem toho, že idril chutí úžasne, sambar tiež chutí lahodne s dosa, ryžou, vada a oveľa viac. Tu je autentický, ale základný recept pre Sambar. Urobte každé jedlo ústami-zalievanie s malým sambar!

Čas prípravyČas varenia10 - 15 minút15 - 20 minút

slúžia

3 ľudia

prísady

• 1 šálka tur dal, namočená asi 20 minút
• 1 až 1, 5 šálky zeleniny podľa výberu
• 1 šálka cibule, nasekané
• 1, 5 šálky paradajky, nasekané
• Pomarančový guličkový tamarind, namočený v 1/3 šálke teplej vody na 20 minút
• 2 až 2, 5 lyžičky sambarového prášku
• 1/2 lyžičky kurkuma
• Soľ podľa potreby

Pre temperovanie (tadka / chaunk) Sambar

• 2-3 lyžice oleja
• 2 až 3 suché červené papriky
• 1 lyžička semien horčice / rai
• Štipka alebo dva druhy suchofétidy
• 12 až 15 kari listov

metóda

Krok 1

Namočte tamarind a toor dal vopred, ako bolo uvedené.

Krok 2

Varíme kurčaťu prášok v 2, 5 až 3 šálky vody v tlakovom hrnci pre 3-4 píšťaly na stredný plameň. Mash dal, ak už nie.

Krok 3

Pridajte cibuľu, paradajky a zeleninu podľa svojho výberu do misky. Nalijte do neho asi 3/4 šálky vody a pridajte sambar prášok a soľ. Potiahnite túto zmes na stredný plameň 15 minút. Týmto spôsobom sa príchutia sambarského prášku dostanú do zeleniny, cibule a paradajok. Pridajte trochu chilliho prášku, ak sa vám páči sambar pikantný.

Krok 4

Medzitým extrahujte šťavu z namočeného tamarindu. Ak je namočený dostatočne dlho, mali by ste mať približne 1/4 šálky tamarindového extraktu.

Krok 5

Teraz pridajte varené dal a tamarind extrakt do zmesi v panvici. Pridajte viac vody, ak je zmes príliš hustá a nechajte ju vriec. Odstráňte z tepla.

Krok 6

V ďalšej malej panvici nalievajte olej a počkajte minútu, kým sa zahreje. Pridajte k tomu horčicu, jeeru, hing a červené papriky. Pridajte listy kariet, akonáhle horčica začne šplhat.

Krok 7

Nalejte olej a obsah do sambaru a dobre premiešajte.

Krok 8

Ozdobte koriandrovými listami a podávajte.

Nutričné ​​informácie

180 kcal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

kalórií

bielkoviny

tuky

sacharidy

cholesterol

sodík

draslík